ごあいさつ・プロフィール

             管理栄養士・調理師・製菓衛生士・保育士

 

                いただきますプランニング代表   山口 香代子

  

●ごあいさつ

 

 はじめまして「いただきますプランニング」代表の山口香代子です。

「毎日のごはん」を大切に思う、母に育てられた事により、小さいころから台所が遊び場でした。

手作りにこだわり、食材から季節を感じることや、献立のたて方や料理の作り方などは、

母から見よう見まねで覚えたような気がします。

 

 食べ物があふれているからこそ、大切な人や自分の為に何を選んで食べるのかが大切です!

なぜなら・・・

短大の食物栄養学科を卒業後、家庭で子育て真っ最中だった時に思いがけず、闘病生活を経験した事が

きっかけとなり再び、栄養専門学校へ入学し、栄養士になりました。

 

その後、繰り返す幾度目かの入院で、半年以上にわたる味覚障害になり、

それまで当たり前だった「食べること」「食べられること」の嬉しさ・ありがたさ・大切さについて、

もっともっと考えるようになりました。

 

そこから導き出された答えは、自身の身体の声に耳を傾けた食事を続けること・・・

それが健康への近道です。

               

●仕事について

 

 仕事を始めるには、遅いスタートでしたが、子育て経験や大好きな料理が活かせる管理栄養士という仕事は、

私にとって、天職だと思っています。

 

学校・保育園・給食会社・病院・企業の栄養士・レストラン・大学等で栄養士として勤務し、

様々な現場で、食育・献立作成・衛生管理・コスト管理などたくさんの学びや経験を経て、

食にまつわる全てを提案する「いただきますプランニング」を2015年12月に起業しました。

2016年12月には、自宅に菓子製造業の許可をとり、菓子工房をはじめました。

 

調理専門学校で「食品衛生学」の講師として勤務し、

堺市役所「森のキッチン」の栄養士として経験を重ね、様々な資格を取得しました。

 

現在では、管理栄養士の資格を活かし、食にまつわるセミナー・料理講座・保健指導員としても活動中です。

 

自宅菓子工房では、(米粉)を使った「ノングルテン」お米のハレすがた「シフォンケーキ」「クッキー」や、

ノングルテン以外でも、ご要望に応じて、お好みのお菓子の製造販売を行っております。

お店「オリジナルおかし」OEMのご相談もお待ちしております。

 

現在、食品メーカー様の新製品開発に携わっております!

既にある、食材や製品を使って、全く新しい商品を製造販売しませんか?

ご要望によりご提案いたします!

是非一度ご相談ください。

 

いただきますプランニング設立から現在まで

平成19年 栄養士専門学校卒業

平成19~

26年

主に 子ども達の「食」に携わる栄養士として様々な現場で栄養士として勤務。

その中で、保育園栄養士として勤務時に、

アレルギーのある子もアレルギーのない子も一緒に食べる事ができる

「なかよし給食」を考案し「レシピ本」が出版された。

平成26~

27年

食品メーカーに派遣社員として勤務。

販売促進メニューなどメニュー開発を経験する。

平成27年4~

令和4年4月末

堺市役所レストラン「森のキッチン」栄養士として勤務。

ヘルシーレシピ・パーティーメニューの提案

平成27年12月「いただきますプランニング」起業。

社会福祉法人コスモスより「委託」され、レシピ提案。

平成27年

12月25日

大阪ガス株式会社ハグミュージアム(ハグホール)にて

「阪神地区学校給食研究協議会研修会」講師担当

講演テーマ「命を育む給食・命を守る給食」 

食物アレルギー給食メニュー調理実習同時開催

卵・乳・小麦粉を使わない料理教室開催

平成28年

2月8日

さかい新事業創造センターにて「女性起業家講演会」開催

平成28年

3月2日

大阪府立大学「教員・保育関係者向け」食育講演会 

食物アレルギー給食「卵・乳・小麦粉」を使わない料理教室同時開催

平成28年

6月末

堺市コミュニティビジネス補助採択決定

平成28年

7月30日

庭代台自治会館にて、大阪府立大学の「すもも」を使った親子クッキング開催

すももジャムと食物アレルギーメニュー「ココアたっぷり蒸しパン」

平成28年~

平成29年7月

食品メーカー開催のお料理教室講師担当

平成28年

10月~

堺市から依頼により社会福祉法人

「コスモス」配食事業のコンサルタント事業受託 平成29年3月末終了

平成28年

10月7日

和歌山県立情報交流センターbiguにて

食育講演会開催 テーマ「食べることは生きること」

平成28年

10月30日

まちの住みかを楽しもう

「堺市長とライフスタイルを語るシンポジウム」第3部パネリストとして出場

ノングルテン身体にやさしい地元の食材にこだわった

 お米のハレすがた上神谷米シフォンケーキ販売

平成28年

11月19日

ピザの会主催「事業ステップアップコンテスト」出場 銀賞受賞

平成28年

11月26日

泉北スタイル リノベ暮らし学校 

第6回住まいと仕事「食住一体のすまいの実例発表」

平成28年

11月30日

さかい新事業創業センターにて「JICAの方々に向け事業発表」

平成28年

12月~現在

自宅に菓子工房完成。菓子製造の認可。阿倍野区「昭和サロン」へお菓子の販売開始

平成29年

2月25日

さかい新事業創業センターにて「女性起業家セミナー」登壇

平成29年

3月17日

大阪市立大学文化交流センタートークセッション出場

 「食住一致の暮らしについて」

平成29年4月令和4年3月末

辻学園調理・製菓専門学校にて食品衛生学担当講師として勤務 

平成29年

5月7日

泉北まちびらき50周年市民公募事業 

緑道カフェ~LOTUScafein大蓮公園~にて上神谷米シフォンケーキ販売

 平成29年

5月27日

 サンケイリビング新聞社 リビング南大阪 堺市が支援する女性起業家に注目特集に掲載

平成29年

6月~

さかい新事業創業センターS-Cubeより、事務所移転 

平成29年

6月3日

東洋システムサイエンス主催 献立作成セミナー担当講師として登壇

平成29年

7月8日

出会う つながる 歩みだす 

泉北ニュータウンまちびらき50周年記念シンポジウム~泉北の未来を考える

堺市南区役所にて  

第2部公開座談会「泉北の『まちの未来』を語り合う」のパネリストとして登壇

平成29年

8月2日

大阪府四條畷保健所管内給食施設連絡協議会第2回研修会

 大阪ガス ハグミュージアム

講演「食物アレルギーと栄養バランスのとれたメニュー作り」

調理実演「卵・乳・小麦不使用メニュー」

 平成29年

9月26日

 大阪府立大型児童館ビッグバン「スペースキッチン」にて

「卵・乳」を使わなくても美味しく出来る

ハロウインパーティーメニュー講座開催  

平成29年

11月1日 

 社会福祉法人全国社会福祉協議会「月刊福祉」

11月号福祉と「食」の関係性 

「子ども」の食を「食育」を通して考えるー

「高齢化」社会の充実に向けた現状と今後について 原稿掲載

平成29年

11月26日 

 大阪ガス「和食だし料理講座」泉北のめぐみいただきます!

第二回を大阪ガス・泉北ディリパにて開催 

平成29年

12月3日

こころとからだが喜ぶクリスマス2017「トークショー」に登壇

平成29年

12月8日

紀陽銀行 泉ヶ丘支店2階セミナールームにて

「専業主婦から・・・好きなことを仕事にしました!」起業の

きっかけセミナーに登壇

平成29年

12月10日

大阪ガス「和食だし料理講座」泉北のめぐみいただきます!

第三回を大阪ガス・泉北ディリパにて開催

平成29年

12月22日

~平成30年

3月30日

 

帝塚山学院大学 食物栄養学科学生による、堺市役所「森のキッチン」新メニュー開発プロジェクトに参加

平成30年2月19日より、開発メニュー販売開始

平成30年3月30日終了

平成30年

4月29日

泉ヶ丘ひろば専門店街「ひろばマルシェ」出店

大阪農芸高校クリームチーズ×上神谷米シフォンケーキのコラボ

「農芸高校クリームチーズ(泉北のめぐみ味)を発売。

平成30年

6月1日

河内長野市役所1階レストラン On KiTCHEN(オンキッチン)オープン

日替わりランチ・丼メニュー提案

平成30年

8月3日・6日

大阪府社会福祉協議会主催 平成30年栄養士・調理師研修会講師担当

給食は大切な食育の環境~食物アレルギー疾患のある子もない子も

「共食」を目指す給食について

平成30年

8月10日

大阪ガス株式会社 ディリパ泉北にて「泉北のめぐみ、いただきます!」料理講座開催

平成30年

9月12日 

 貝塚市子育て支援センター「ひだまり」

「食物アレルギーがあっても大丈夫!共食の楽しさ・美味しさが伝わる簡単おやつ講座」担当

平成30年

10月27日

美原 未来・まちデザインカフェ ~「食」を通した地域の魅力発信について~

ゲストスピーカーとして登壇 堺市美原区役所本館5階大会議室

平成30年

11月28日

堺市中区中保健センター「お手軽パーティー料理を作ろう」

クッキングと栄養講座の講師担当

平成30年

12月2日

泉北のめぐみいただきます! 

~泉北の季節のおいしい食材を使って ~大阪ガスショールーム ディリパ泉北

忙しい年末年始に、ぴったりの簡単おもてなし料理講座開催

平成30年

12月21日

赤穂健康福祉事務所管内給食施設協議会研修会 相生市文化会館 

扶桑電通なぎさホール調理室

みんなと一緒に食べられるってうれしいね!

~食物アレルギーへの対応について~ 研修会講師担当

平成31年

2月28日

大阪ガス ハグミュージアム5F ハグホール

トップアスリートから学ぼう!健康な食生活と体づくり

競泳オリンピックメダリスト スポーツジャーナリスト 松田 丈志さん

アスリート食 レシピ作成・調理担当

令和元年

7月5日

尼崎市教育委員会 学校教育部学校保健課「小学校・特別支援学校」

の栄養教諭・学校栄養職員研修会講師

「給食における食育~こどもから家庭へ~」

令和元年

7月30日

堺市美原区役所企画総務課「美原区古代米プロジェクト」

古代米クッキングメニュー及び、料理講座講師担当

令和元年7月

キャリアステーション保育講座 京都駅前校「子どもの食と栄養」担当講師 

令和元年8月

製菓衛生士免許取得

令和元年

8月28日

貝塚市社会福祉協議会「ひだまり」講座

「子どもが喜ぶ♪野菜を使ったワンプレートメニュー」講座担当

令和3年

タマチャンショップ「スキンケア大学」美のひとさじ レシピ掲載

令和3年

9月16日

グランフロント大阪北館5階 HDC大阪 イベントスペースCterraceにて

「きほんのプリンとアレンジプリン」

の料理講座の講師担当

令和3年

11月30日

広報さかい2021年12月号 プラス一品で、冬を元気に乗り切ろう 食育記事掲載

令和4年

2月17日

グランフロント大阪北館5階HDC大阪 イベントスペースCterraceにて

「米粉のシフォンケーキ」の料理講座の講師担当

令和4年4月

管理栄養士免許取得

令和4年

タマチャンショップ「スキンケア大学」美のひとさじ レシピ掲載(雑穀米使用)

令和4年

4~7月

阪神百貨店本店 6階 イベントスペース 

家族みんなで一緒に食べられる離乳食づくり  

家族みんなのごちそうスープ 料理講座開催

令和4年5月

株式会社グリラス  グリラスマガジン 

【お弁当作りのプロ直伝】行楽シーズンに持って出かけたい昆虫食×お弁当レシピ3品!

食用コオロギ調味料を使用した「オリジナルレシピ提案」

令和4年6月~

株式会社ベネフィット・ワン 保健指導指導員として活動中

令和4年

7月~9月

阪神梅田本店 6階 イベントスペース

家族みんなで一緒に食べられる♪美味しい「おやつ」講座開催中

令和4年

8月26日

NHK Eテレ あしたも晴れ!人生レシピ

「可能性を広げて人生豊かに!大人の学び直し」

令和4年

9月14日

貝塚市子育て支援センター ひだまり講座

野菜を使ったワンプレートメニュー講座

令和4年

9月17日

いきいき堺市民大学 第10回公開講座 関西大学堺キャンパス 

身体は食べた物でつくられる 健康寿命を延ばすために何を食べたらいいの?

令和4年

10月1日

大阪府民大集合!「10歳若返りフェスタ」「アンチエイジングの栄養と家庭料理」

家庭料理だからこそ持続可能!「アンチエイジング簡単クッキング」登壇

令和5年

1月12日

NHKあさイチの中で、あしたも晴れ!人生レシピで放送されたものが再放送

令和5年

2月8日

四条畷保健所管内給食関係者向け研修会講師

「こどもまんなか」社会における給食 食物アレルギーのある子への給食提供

~現状から課題解決を目指し考える~

令和5年

3月24日

令和4年度堺市障害者グループホーム事業者研修

健康維持をめざすための「栄養バランス」の良い食事とは?実践できるヒントについて

令和5年

8月31日

NHK Eテレ あしたも晴れ!人生レシピ

「可能性を広げて人生豊かに!大人の学び直し」 再放送

令和5年

11月17日

堺市美原区保健センター「バランスのとれた献立つくりの工夫」料理講座

 

令和5年

12月6日

堺市東保健センター「子育てパパママ講座」料理講座

令和6年

1月26日

岐阜県富加町役場 第一回新商品試食会

令和6年

2月28日

貝塚市子育て支援センターひだまり 簡単!美味しい!幼児食講座講師

令和6年

3月3日

第26回健康さかい21 健康フェア 子どもの元気と笑顔は「食事」から!講演会講師

令和6年

9月12日

滋賀県甲賀市商工会「甲賀市産の米を利用して地域活性化」

~米の魅力・栄養価を知って商品化へ~講演会講師

令和6年

現在

株式会社和平商店 株式会社新サカイヤフーズ 株式会社長良園

株式会社上野水産 岐阜県富加町役場 商品開発  株式会社フルサイト

 南紀白浜ホテル三楽荘  千葉県庁生活協同組合レストラン

有限会社渡辺文具店「パピルスカフェ」 カフェ開業支援

 

セル2