ごあいさつ・プロフィール


栄養士 調理師 保育士

山口 香代子

  

●ごあいさつ

はじめまして「いただきますプランニング」代表の山口香代子です。

「毎日のごはん」を大切に思う、母に育てられた事により、小さいころから台所が遊び場でした。

手作りにこだわり、食材から季節を感じることや、献立のたて方や料理の作り方などは、母から見よう見まねで覚えたような気がします。

 

 食べ物があふれているからこそ、大切な人や自分の為に何を選んで食べるのかが大切です!

なぜなら・・・

短大の食物栄養学科を卒業後、家庭で子育て真っ最中だった時に思いがけず、闘病生活を経験した事がきっかけとなり再び、学校へ入学し栄養士になりました。

その後、繰り返す幾度目かの入院で、半年以上にわたる味覚障害になり、それまで当たり前だった「食べること」「食べられること」の嬉しさ・ありがたさ・大切さについて、もっともっと考えるようになりました。

そこから導き出された答えは、自身の身体の声に耳を傾けた食事を続けること・・・

それが健康への近道です。

               

●仕事について

栄養士としては、遅いスタートでしたが、子育て経験や大好きな料理が活かせる栄養士という仕事は今では天職だと思っています。

学校・保育園・給食会社・病院・企業の栄養士・レストラン・大学等で栄養士として勤務し、様々な現場で、食育・献立作成・衛生管理・コスト管理などたくさんの学びや経験を経て、食にまつわる全てを提案する「いただきますプランニング」を2015年12月に起業しました。2016年12月には、自宅に菓子製造業の許可をとり、菓子工房をはじめました。

地元「さかい」の美味しくて・身体にいい食材を提案する拠点ができました。

上神谷米(米粉)を使った「ノングルテン」お米のハレすがた「シフォンケーキ」「クッキー」などお好みのお菓子の製造販売を行っております。お店「オリジナルおかし」OEMのご相談もお待ちしております。

 


いただきますプランニング設立から現在まで


平成19年 栄養士専門学校卒業

平成19~

26年

主に 子ども達の「食」に携わる栄養士として様々な現場で栄養士として勤務。

その中で、保育園栄養士として勤務時に、アレルギーのある子もアレルギーのない子も一緒に食べる事ができる

「なかよし給食」を考案し「レシピ本」が出版された。

平成26~

27年

食品メーカーに派遣社員として勤務。販売促進メニューなどメニュー開発を経験する。

平成27年~

現在

堺市役所レストラン「森のキッチン」栄養士として勤務。ヘルシーレシピ・パーティーメニューの提案

平成27年12月「いただきますプランニング」起業。さかい新事業創業センター入居。

現在は、社会福祉法人コスモスより「委託」され、栄養士かよちゃんレシピ提案中。

平成27年

12月25日

大阪ガス株式会社ハグミュージアム(ハグホール)にて「阪神地区学校給食研究協議会研修会」講師担当

講演テーマ「命を育む給食・命を守る給食」 食物アレルギー給食メニュー調理実習同時開催

卵・乳・小麦粉を使わない料理教室開催

平成28年

2月8日

さかい新事業創造センターにて「女性起業家講演会」開催

平成28年

3月2日

大阪府立大学「教員・保育関係者向け」食育講演会 食物アレルギー給食「卵・乳・小麦粉」を使わない料理教室同時開催

平成28年

6月末

堺市コミュニティビジネス補助採択決定

平成28年

7月30日

庭代台自治会館にて、大阪府立大学の「すもも」を使った親子クッキング開催

すももジャムと食物アレルギーメニュー「ココアたっぷり蒸しパン」

平成28年~

平成29年7月

食品メーカー開催のお料理教室講師担当

平成28年

10月~

堺市から依頼により社会福祉法人「コスモス」配食事業のコンサルタント事業受託 平成29年3月末終了

平成28年

10月7日

和歌山県立情報交流センターbiguにて食育講演会開催 テーマ「食べることは生きること」

平成28年

10月30日

まちの住みかを楽しもう「堺市長とライフスタイルを語るシンポジウム」第3部パネリストとして出場

ノングルテン身体にやさしい地元の食材にこだわった お米のハレすがた上神谷米シフォンケーキ販売

平成28年

11月19日

ピザの会主催「事業ステップアップコンテスト」出場 銀賞受賞

平成28年

11月26日

泉北スタイル リノベ暮らし学校 第6回住まいと仕事「食住一体のすまいの実例発表」

平成28年

11月30日

さかい新事業創業センターにて「JICAの方々に向け事業発表」

平成28年

12月~現在

自宅に菓子工房完成。菓子製造の認可。阿倍野区「昭和サロン」へお菓子の販売開始

平成29年

2月25日

さかい新事業創業センターにて「女性起業家セミナー」登壇

平成29年

3月17日

大阪市立大学文化交流センタートークセッション出場 「食住一致の暮らしについて」

平成29年

4月~

辻学園調理・製菓専門学校にて食品衛生学担当講師として勤務

平成29年

5月7日

泉北まちびらき50周年市民公募事業 緑道カフェ~LOTUScafein大蓮公園~にて上神谷米シフォンケーキ販売

 平成29年

5月27日

 サンケイリビング新聞社 リビング南大阪 堺市が支援する女性起業家に注目特集に掲載

平成29年

6月~

さかい新事業創業センターS-Cubeより、事務所移転 

平成29年

6月3日

東洋システムサイエンス主催 献立作成セミナー担当講師として登壇

平成29年6月

事務所所在地1F いくら歯科にて、診療中の患者さまの為の保育サービス準備中

平成29年

7月8日

出会う つながる 歩みだす 泉北ニュータウンまちびらき50周年記念シンポジウム~泉北の未来を考える~

堺市南区役所にて  第2部公開座談会「泉北の『まちの未来』を語り合う」のパネリストとして登壇

平成29年

8月2日

大阪府四條畷保健所管内給食施設連絡協議会第2回研修会 大阪ガス ハグミュージアム

講演「食物アレルギーと栄養バランスのとれたメニュー作り」調理実演「卵・乳・小麦不使用メニュー」

 平成29年

9月26日

 大阪府立大型児童館ビッグバン「スペースキッチン」にて「卵・乳」を使わなくても美味しく出来る

ハロウインパーティーメニュー講座開催

セル2