平成30年12月21日（金）　相生市文化会館　扶桑電通なぎさホール　調理室にて

「みんなと一緒に食べられるってうれしいね！～食物アレルギーへの対応について～」

赤穂健康福祉事務所管内給食施設協議会の研修会

いただきますプランニングのホームページをご覧いただき講師依頼のご連絡いただきました。

限られた時間の中で「卵・乳・小麦不使用」メニューを調理・その後、実習メニューのポイントなどを

お話し、事前に寄せられた質問にお答えしました。

ご参加の皆様は、学校や児童福祉施設の食に携わる方々なので、手際よく調理されていらっしゃいました。

ガトーショコラを試食後、早速「バレンタインデー」のメニューに取り入れてみようと思うという

とても嬉しい感想をいただきました。

実習したアレルギーフリーメニューを各施設に応じたかたちに変更し、

食物アレルギーがある子も無い子も一緒に食べる事ができる日が一日でも多くなることを

願っています。

今回の研修会も、エスビー食品株式会社より「アレルゲンフリー27品目不使用」カレーフレークを

皆様のお土産としていただきました。

有難うございました。

堺市美原区ホームページ　古代米プロジェクトの紹介ページで「古代米を使った料理講座」の様子を紹介していただいております。

是非ご覧ください。

http://www.city.sakai.lg.jp/mihara/machizukuri/torikumi/kodaimai/katsudou/30nendo.html

２０１８年１２月　現在、堺市役所「森のキッチン」にて、堺市美原区の古代米を発売中です！

この機会に、是非お買い求めください。

ランチをご注文のお客さまに、無料にて数量限定で「白米」か「古代米」をお選び

いただいております。古代米ごはんは、人気の為お早めにお越しください。

１１時３０分から、ランチをご注文いただけます。

ただ今、店内は「クリスマス」フェアーも開催しております。

お待ちしております！

2018年12月2日（日）大阪ガスショールーム　ディリパ泉北にて

「泉北のめぐみ、いただきます！」

～泉北の季節のおいしい食材を使って～を開催しました。

帝塚山学院大学から管理栄養士を目指す学生さんが、お手伝いに来てくれ

開始～終了まで頑張ってくれました。

今回の講座は少人数制の講座です。

一人ずつ「松花堂弁当」の容器に作った料理を盛り付けました。

忙しい年末年始に、ぴったりの簡単おもてなし料理です。

●鶏肉の黒ウーロン茶チャーシュー「煮卵つき」

●簡単お煮しめ

●簡単黒豆

●紅白なます（柚子風味）

●南区のみかんを使った～栗きんとんミカン風味～

●アーモンドごまめ

●上神谷米ごはん～美原区の古代米いり～

●南区のレモンを使った　上神谷米シフォンケーキ

仕上げの盛り付けでは、各テーブルの個性が光っていました。

和気あいあい、とても楽しい講座となりました。

講座終了後、早速作ったよ！美味しかったよ！と

参加者の方々よりご連絡いただき、とても嬉しかったです。

大阪ガスの方々をはじめとした沢山の方々のご協力により

講座を開催できることに感謝の気持ちでいっぱいです。

ありがとうございました。

2018年11月28日（水）堺市中区中保健センターにて「お手軽パーティー料理をつくろう」講座を担当させて

いただきました。

手軽にできて美味しいパーティー料理をクッキングしてもらいました。

また「栄養バランスのよい食事」について媒体を使って、説明しました。

いつもの料理に、ひと工夫することによって、栄養バランスが整います。

今日のごはんは、堺市美原区の古代米いりのもちもちごはんです。

是非ご家庭でも一度お試しください。

2018年11月28日（水）

堺市中区にある中保健センターにて「お手軽パーティー料理」の講座を開催します！

子育て中の方々にぴったりの簡単にできて、栄養満点のレシピです。

堺市民の方なら無料で参加いただけます。

受付は11月2日～22日までです。

お早めにお申込みください！

http://www.city.sakai.lg.jp/naka/kohoshi.html

2018年10月27日（土）１０：３０～１２：００

堺市美原区役所5階大会議室

第二回　美原　未来・まち・デザインカフェ

テーマ　「食」を通した地域の魅力発信について

　朝から美原区役所は、朝市で活気にあふれていました。

新鮮な野菜と、小豆をイベント前に、購入しました。

古代米のふるさとは、農作物が豊富に栽培されています。

沢山の方に、お集りいただき　美原　未来・まち・デザインカフェは始まりました。

自己紹介がてら、いただきますプランニングの活動内容をお話しました。

料理講座や、堺市役所「森のキッチン」では欠かすことのできない「古代米」について

生産者の方々から、お話をお聞きすることができました。

大切にしていきたい「古代米」

今後は私も、生産者の方々の想いを機会があれば、たくさんの方々に

お届けしていきたいです。

当日は、新米が採れるまで残り少なくなっていた「古代米・黒米」を粉にして

上神谷米シフォンケーキ～お米のハレすがた～美原区　古代米味を試食していただきました。

会場が一気に和やかな空気に包まれました。

「食」を通じたコミュニケーションも実感しました。

お土産に古代米「赤米」をいただきました。

お米に混ぜると「もちもち」ピンクのごはんが炊き上がります。

食欲の秋！思わず「お代わり」しました。

有難うございました。

新米が待ち遠しいです。

http://www.city.sakai.lg.jp/mihara/machizukuri/mirai/kaigi/h30hirobanittei.html

2018年9月12日貝塚市子育て支援センター「ひだまり」さまのご依頼により

『食物アレルギーがあっても大丈夫！共食の楽しさ・美味しさが伝わる簡単おやつ講座』を担当いたしました。

米粉のお菓子は難しい！とお悩みの皆様の為に、試作を繰り返しました。

●もちもち米粉蒸しパン（3種）

＊ガトーショコラ

＊野菜ジュース蒸しパン

＊黒糖蒸しパン

●ふるふるゼリー～トマトレモンソースがけ～

＊ソースは生のトマトを砂糖で煮てレモン汁を加えました。おすすめのアガーのゼリーです。

　時間のない講座にアガーはぴったりです。

大変限られた時間でしたが、わきあいあいとした楽しい講座となりました。

混ぜるだけの簡単レシピなので、アレンジして作っていただけたらと思います。

2018年南海電気鉄道株式会社　NATTS(ナッツ）おいしい河内長野特集で、河内長野市役所１F　On　KiTCHEN（オンキッチン）が

掲載されました。おいしく食べながら地元を応援！現在メニュー提案させていただいております「日替わりランチ」と今回の

「奥河内フルーツラリー」のために考案した「パンナコッタ」が紹介されました！

オンキッチンの日替わりランチは「1日の野菜摂取推奨量３５０ｇの半分以上を摂取することができる」がコンセプトのランチです。

メニューはすべて厨房で手作りのヘルシーで美味しいランチです。

パンナコッタのすもも・桃ソースは地元「垣内農園」から届きました。期間限定のメニューです。是非１度お越しください。

平成30年8月10日（金）10時３０～13時30分

大阪ガスショールーム「ディリパ泉北」にて

泉北のめぐみ、いただきます！

～泉北ニュータウンの季節のおいしい食材を使って～を開催しました！

●泉北のめぐみ～まるごと夏野菜カレー～

トマト・玉ねぎ・なす・上神谷米・堺市美原区「古代米」使用・とろみに上神谷米「米粉」使用

●泉北野菜のピクルス

きゅうり

●泉北トマトジャムのゼリー

トマト・泉北レモン

昨年に引き続き、たくさんの方々がお越しくださいました。

野菜たっぷりのメニューで、なんと1食で1日の野菜摂取推奨量の３５０ｇを摂取できる

ランチメニューとなっております。

卵・乳・小麦粉不使用です。

カレールウは使用せず、カレー粉・クミン・ガラムマサラなどで作った本格派のカレーです。

トマトがたっぷり入っているため小さなお子様でも食べやすいカレーとなっています。

美味しかった！

トマトがデザートに！などと嬉しい感想をいただきました。

大阪ガス株式会社の方々をはじめとし、堺市ニュータウン再生室の方々のお力添えにより開催できました。

野菜は昨年に引き続きASUの会の柴田さんが納品してくださいました。

講座のお手伝いに今回は帝塚山学院大学の学生さんが大活躍してくれました。

暑い中ご参加くださった方、昨年に引き続きご参加くださった方、夏休みの素敵な思い出に

なることを願います。

皆様本当にありがとうございました。

今後も「食」を通じて泉北ニュータウンの魅力を発信していきたいと思います。

宜しくお願いいたします。

大阪府社会福祉協議会主催による平成30年度栄養士・調理師研修会（8月3日・8月6日）の講師を担当させていただきました。

「給食は大切な「食育」の環境

～食物アレルギー疾患のある子もない子も「共食」を目指す給食について～

保育所や児童福祉施設で過ごす子どもたちにとって「給食」や「食育」の時間は楽しみの１つです。

栄養士・調理師等が給食提供の際に求められていることは、ただ栄養価が満たされた美味しい給食を提供するだけではなく、

子どもたちの命に関わる食物アレルギー対応や衛生管理などもあります。

食育に関しては何をどのように対応すれば良いのか、悩みはつきません。

研修では、具体的な対応方法や食育の実例をもとに、お話をすすめました。

グループワークでは、具体的な悩みを出していただき、他の施設と情報や意見交換をしていただきました。

また時間を区切り、他のグループに移ることにより、より多くの意見交換ができるようにしました。

1時間30分のグループワークでしたが、終始和やかな雰囲気で、まだまだ時間が足りない！という

熱気が感じられました。限られた時間でしたが、素敵な交流会となりました。

今回の研修会の資料として、今まで担当したセミナーや講演会等で、好評だった食物アレルギーメニューのレシピを

まとめてお持ち帰りいただくとともに、エスビー食品株式会社より

「みんなでおいしくアレルゲンフリー27品目不使用カレーフレークN」を

サンプル品としてご提供いただきました。ありがとうございました。

大阪府河内長野市役所１階に平成３０年６月１日社会福祉法人ぬくもりが運営する「まちを温めていく温もりのある食堂」

「オンキッチン」がオープンしました。素敵なご縁に恵まれ「日替わりランチ」「丼」などのメニューを担当させていただいて

おります。メニューのコンセプトは、ずばり「栄養バランスを考えた定食」です。１日分の野菜３５０ｇの半分以上が

日替わりランチを食べることにより摂取できます。コロッケや唐揚げは、油で揚げないヘルシークッキングです。

天然だしが香る具だくさん汁もの付きです。思わず長居したくなる素敵な場所です。

http://www.npo-nukumori.com/

平成３０年４月２９日いずみがおか広場の「農芸マルシェ」に出店しました。

連休のスタートにふさわしい晴天に恵まれました。

牛の乳しぼり体験や、クイズラリーなど楽しい企画がいっぱいです。

今回販売の「クリームチーズシフォン」「上神谷米ウシクッキー」の２つの商品は、数十回にわたる試作により完成しました。

農芸高校のクリームチーズ×泉北のめぐみのコラボ商品となりました。

たくさんの方々に、ご購入いただき、１３時半には全商品が完売となりました。

農芸高校の職員の方々・生徒の皆さん大変お世話になりました。

平成30年４月２９日（日）泉ヶ丘ひろば専門店街「ひろばマルシェ」に出店します！

お米のハレすがた「上神谷米シフォンケーキ」農芸高校のクリームチーズ×泉北のめぐみ味を販売します。

大阪農芸高校酪農部の学生さんが育てた牛から搾った生乳から製造された「クリームチーズ」を

シフォンケーキに、たっぷり入れました！

完全無添加のクリームチーズシフォンケーキです。

農芸高校のクリームチーズ・ヨシダファームの卵・上神谷米「米粉」・泉北レモン・米粉・ヨーグルト・こめ油・砂糖のみ

の完全無添加で作ります。

数量限定で発売します！

ひろばマルシェにてお待ちしております！

https://www.izumigaoka-nankai.com/marche1804/

２月１９日からスタートした「森のキッチン」×「帝塚山学院大学」の新メニュープロジェクトが３月３０日に無事に終了しました。

帝塚山学院大学の食物栄養学科　健康実践栄養士課程の学生さんによる、様々な丼・麺メニューが週替わりで登場しました。

プロジェクト期間中は、沢山のお客さまに、お越しいただき、コラボメニューを選んでいただきました。

定番のメニューとは少し違う、ワクワクするようなメニューがいっぱいでした。担当した学生さんによる、一言メモも大好評でした。

メニュー提案だけではなく、担当の週の月曜日に実際、調理・盛り付け・販売もしていただきました。

戸惑うことも、多かったと思いますが、皆さんの素敵な笑顔が印象的でした。今後も、このようなコラボイベントができることを

楽しみにしています。

堺市役所地下レストラン「森のキッチン」にて、今月末まで帝塚山学院大学　食物栄養学科の学生さん開発による「丼」メニューが

毎週続々と登場しています！今週は、和風の調味料で味付けされた「チリコンカン丼」です。数量限定販売なのでお早めに、お越し

ください！

セミナー等で、いつもお世話になっている、株式会社東洋システムサイエンスさんのホームページ内で、平成30年３月より毎月更新で、食育のコラムを担当することになりました。保護者の方や、保育園や幼稚園にお勤めの栄養士さんのお役にも立ていただけるような記事にしていきたいと思っております。第一回は、大阪ガス株式会社でも料理講座を昨年、担当させていただいた「和食だし」についての記事です。是非ごらんください。

https://www.dieti.biz/blog/

３月９日いただきますプランニングの事務所もある「いくら歯科」に保育サービスの打ち合わせに行ってきました。

既に、保育サービスの看板はあります！「いくら歯科」は、私の義兄の歯科医院です。堺市日置荘北町で開院２０年を超えました。

地域の方々に、安心して通院してもらうため、衛生対策のための様々な器具や機械を取り入れ院内は清潔そのものです。

小さなお子様がいらっしゃる、保護者の方々にも治療に来ていただけるように、治療中の保育サービスを検討しております。

準備中ですが、保育サービスの利用をお考えの方は「いくら歯科」までお問い合わせください。

よろしくお願いいたします。

https://www.ikura-dental.com/

堺市役所地下レストラン「森のキッチン」にて、３月末まで、帝塚山学院大学の食物栄養学科の学生さん考案の丼・麺メニュー

を提供しております。第二弾・第三弾とも連日売り切れが続いております。期間限定・数量限定メニューです。

お早めにお越し下さい！

http://www.tezuka-gu.ac.jp/

３月４日（日）green drinks大阪「関西を南からソーシャルデザインする！」が開催されます！

このイベントは、グリーンズのライターさんが一押しするゲストをお招きするイベントです。泉北ニュータウン・和歌山・奈良と関西でも南よりの地域で活躍される方々登壇されます。このイベントに、お集まりの皆さまに、お米のハレすがた上神谷米シフォンケーキ（泉北レモン味）をお届けすることになりました。

上神谷米・泉北レモン・ヨシダファームの卵を使って、無添加で、ひとつひとつ心を込めて作ったお菓子です。

泉北ニュータウンを丸ごと「ギュッと」詰め込んだシフォンケーキです。泉北ニュータウンの豊かな「めぐみ」を、ご来場の皆さまに知っていただけたらと願っております！

https://greenz.jp/event/201803gdosaka/

平成３０年２月１９日～３月末まで、堺市役所地下食堂「森のキッチン」にて、帝塚山学院大学食物栄養学科の学生さん考案の

週替わり丼・週替わり麺の販売が開始されました！このプロジェクトは、時間をかけて進めてまいりました。メニューを作成いただき

実際、作っていただいたものを試食して、メニューのこだわりポイントや思いなどをプレゼンしてもらいました。

その後、森のキッチンに来ていただき、提供方法や食材や味付けなども、森のキッチン仕様に何度も修正をお願いし、お互いの

思いの沢山つまったコラボメニューが完成致しました！

３月末まで、毎週続々と登場します。期間限定企画なので、是非お越しください。

http://www.tezuka-gu.ac.jp/

２０１８年２月７日梅田にある毎日新聞社地下の研修室にてＪＩＣＡの研修プログラムで来日された「キルギス」の起業家の方々に

「スタートアップ企業の経営戦略」～夢の実現のための起業～という内容のプレゼンテーションを行いました。

この研修プログラムの為に、パワーポイントを約５０枚作成しました。ロシア語の同時通訳の方に訳していただきながら

３時間の大役を無事に終了することができました。私の起業ストーリーの中で、欠かすことのできない「上神谷米シフォンケーキ」

を食べていただきました。泉北レモンをふんだんに使用した、レモンシフォンケーキです。

キルギスでは、柑橘類が育たず、輸入のレモンしかないそうです。レモン風味が豊な、お米でできたシフォンケーキは大人気で、

お代わりもしていただきました。試食後は、その場の空気がいっきに和み楽しい研修会となりました。

既に起業されている皆さんから、沢山の質問やアドバイスをいただきました。

ロシア語は話せませんが、通訳の方が丁寧に私の思いを伝えてくださいました。

終了後、キルギスの素敵なお土産をプレゼントしていただき、感動の研修会となりました。

greenz.jp│ほしい未来は、つくろう。

これからのニュータウン入門／２０１８．１．１８で、私の、今までの活動とこれからの取り組みについて紹介いただきました。

いつもお世話になっているASUの会・泉北ファームプロジェクトの柴田さんと一緒に、今までの活動を振り返り、今後の夢など

お互いたくさんの思いがつまった、対談となっています。

https://greenz.jp/2018/01/18/senboku_yamaguchi_shibata/

２０１８年１月１３日（土）大阪府立農芸高校にお伺いしました。１９１７年（大正６年）に誕生し昨年、創立１００年を迎えた伝統のある学校です。資源動物科の学生さんに、牛舎を案内していただきました。清掃が徹底されている牛舎は、とても綺麗です。

日々の飼養管理作業として、他にも給餌・搾乳・寝床（敷料）の準備・子牛や和牛の育成・牧草刈り・乳製品加工などがあります。

３６５日休まずチームで協力して続けられています。

農芸高校は、都市型循環酪農にこだわっていて、学校の近郊からでる食品残さを集め、乳酸菌発酵させて飼料化し、エコフィールドの研究を続けています。環境や、餌として動物に良い餌の香りは、ぶどうパンのような良い香りがしました。

懸命にもくもくと牛舎で作業する学生さんや、動物に接するきらきらとした学生さんの眼差しに、感動の一日でした。

堺市にこんなにも素敵な学校があったとは、知りませんでした。

今回、学校にお伺いしたのは、大切に飼育された牛から搾乳された牛乳を「農芸牛乳」として製造・販売する許可を取得された後、その牛乳を使って加工品を作り、その加工品を使って作るスイーツプロジェクトに参加させていただくことになった為です。

みんなの思いを「かたち」に！どこにもない、素敵なスイーツを提案したいと思います。

１２月２２日（金）帝塚山学院大学　食物栄養学科の学生さんによる、堺市役所「森のキッチン」の新メニュー開発プロジェクト

が始まりました。学校にお伺いして、実際考案されたメニューをいただきながら、それぞれ学生さんが工夫された点をプレゼン

していただきました。どのメニューも、細かな工夫がされ個性が光る美味しいメニューでした。提供メニューとして、今後、更に微調節や工夫を重ねていただき２月半ば過ぎから「森のキッチン」で提供予定です。

http://www.tezuka-gu.ac.jp/faculty/food_nourishment/

１２月１０日（日）大阪ガス　ディリパ泉北にて「和食だし料理講座」×泉北のめぐみいただきます！が開催されました。

定員を超える会場は熱気に包まれていました。今回も、泉北ニュータウンの「めぐみ」と「和食だし」を味わいつくす

料理講座となりました。

第三回のごはんは、上神谷米の中に、堺市美原区で栽培されている古代米をいれて炊きました。

もちもちの美味しいごはんは子ども達にも大人気でした。

大変嬉しいことに、当講座に美原区の古代米プロジェクトの方々が「古代米」のお話に来てくださいました。

また、泉北レモンのお話を泉北レモンの街ストーリー代表の苅谷さんがしてくださいました。

泉北レモンを丸ごと使った「泉北レモン上神谷米シフォンケーキ」を、実際に、参加の方々に試食していただきました。

レモンシフォンケーキは、もちもちフワフワレモンの風味が爽やかで、大好評でした。

三回コースの講座でしたが、初回は台風接近の為中止となりました。

二回の講座でしたが、今後も泉北の四季を味わいつくす講座が開催できたらと思っております。

講座の開催にあたり、沢山の方々に、ご協力ご支援いただき感謝の気持ちでいっぱいです。

ご参加いただいた皆さまも、ありがとうございました。キャンセル待ちをしていただいた方々申し訳ありませんでした。

またどうぞよろしくお願いいたします。

http://www.osakagas.co.jp/shokuiku/news171022r.html

 http://www.osakagas.co.jp/company/tsushin/1266898_15288.html

１２月３日こころとからだが喜ぶクリスマス２０１７mahalo食物アレルギーCLUB主催（パンゲアにて）に参加しました。

代表の栗田みほさんは、食物アレルギーの子ども達が、何でも食べることができ思い切り楽しめる機会をつくりたいと

いう思いからクリスマスパーティーを企画されました。そんな栗田さんの思いに少しでも、お役にたちたいと「トークショー」を

担当させていただきました。栄養士として、アレルギー給食を担当していた立場からの思いを、お話いたしました。

アレルギーがあってもなくても同じものが食べられる機会が更に増えることを願いました。

パーティーで提供された「森のようちえん」佐道さんの食物アレルギーに対応（特定原材料７品目＋大豆不使用）した

メニューが、工夫がいっぱいで、とても美味しかったです。

終始楽しそうな子どもたちの笑顔にあふれたクリスマスパーティーでした。

https://ameblo.jp/happy-mahalo-chan/entry-12318348491.html

平成２９年１２月８日（金）紀陽銀行　泉ヶ丘支店２階セミナールームにて「専業主婦から・・・好きなことを仕事にしました！」

起業のきっかけセミナーに登壇させていただきました。寒い雨の中お集まりくださった皆さま有難うございました。

あっという間の４０分間でした。講演終了後、参加してくださった方々と色々なお話をしました。とても楽しかったです。

でも、まだまだ時間が足りません。また何かの機会でお会いできることを楽しみにしております。

http://www.city.sakai.lg.jp/sangyo/shienyuushi/other/sbep.html

１１月２６日（日）大阪ガス株式会社ディリパ泉北にて、和食だし料理講座×泉北のめぐみいただきます！が開催されました。

定員２４名さま全員参加の講座となりました。

おいしい和食だしをとり、泉北のめぐみと和食だしを味わいつくす料理講座です。

堺市南区の上神谷米（にわだにまい）の精米したての新米。

講座の茶碗蒸しは、蒸し器が無くても、フライパンを使って作ることができます。

堺市唯一の養鶏場の「ヨシダファーム」の卵を使って作りました。

おいしいだしの野菜あんをたっぷりかけていただきました。

南区でとれた大きなさつまいもは、泉北レモンの街ストーリーの苅谷さんにわけていただいた

泉北レモンをふんだんに使いました。

どのメニューもお手軽にお家で作っていただけるものです。

ヨシダファームの卵のフライパン茶碗蒸し（彩りあん）

泉北レモンと泉北産のさつまいも煮

上神谷米ごはん（新米）

だし昆布の佃煮（ごはんの友）を作りました。

参加していただいた方々に、どのメニューも簡単で美味しいと感想をいただきました！

おいしいだし殻の昆布やかつおで作った、ごはんの友も

是非作ってみたい！と好評でした。

今回の料理講座が、保護者とお子様素敵な思い出になる事を願っております。

泉北のめぐみに感謝するとともに、ご協力いただいた皆様にも感謝しております。

 http://www.osakagas.co.jp/company/tsushin/1266898_15288.html

１０月２２日（日）初めての、大阪ガス「和食だし料理講座」×泉北のめぐみいただきます！は台風の接近により中心となりました。

満員御礼の講座となっており、食材や会場の全ての用意は整えて準備万端で当日を迎えておりました。会場となるディリパ泉北では開催できませんでしたが、急遽、講座に参加してくださる予定だった、自宅のリノベーションでお世話になった設計士さんのご家族が、お友達と一緒に来てくださいました！用意していた食材をフル活用し、お代わり続出の、お腹いっぱいの楽しい料理講座となりました。お越しいただきありがとうございます。

２０１７年８月２日大阪ガス　ハグミュージアムにて「食物アレルギー」の講演会と料理実演を担当させていただきました。

「卵・乳・小麦粉」不使用でも、美味しく食べられるメニューを最新のガス機器を使って調理しました。簡単で美味しく

栄養バランスの良いメニューが好評でした。