栄養士・調理師・保育士の私ができること



イベント・セミナー・各種

 

講演・料理イベント・セミナーのご依頼を承っておりす。デモストレーション・料理実習・料理教室、衛生研修等、ご要望に応じて,きめ細かく対応いたします。ぜひご相談くださいませ。

レシピ開発について

 

和・洋・中・エスニック・ヘルシ-な健康レシピ・お店の名物作り・お菓子といったジャンルにこだわらない幅広いレシピ開発のご依頼を承っております。ご要望に合わせてご相談の上、レシピを開発をいたします

食物アレルギーについて

 

食物アレルギー講演・レシピ

開発・食物アレルギー料理教室など、ご要望に応じて対応いたします。ぜひご相談くださいませ。

菓子工房について

 

身体にやさしい食材にこだわった安心・安全のおやつをご要望に応じてお作りします。お店のオリジナルお菓子や食物アレルギーおやつも

ぜひご相談くださいませ

 




新着情報

2018年8月10日 大阪ガス株式会社ディリパ泉北にて

泉北のめぐみ、いただきます!

~泉北ニュータウンの季節のおいしい食材を使って~を開催します!

昨年に続き、泉北のめぐみをタップリ使った料理講座です。

 

●カレールーを使わない手作りカレー(上神谷米・古代米ごはん)

●泉北野菜の簡単ピクルス

●泉北トマトジャムゼリーです。

夏野菜の美味しい季節、お子さまと一緒に

泉北の夏食材を味わっていただきたいです。

ご応募お待ちしております。

 

http://www.city.sakai.lg.jp/shisei/toshi/senbokusaisei/senboku_style/index.html


大阪府河内長野市役所1階に平成30年6月1日社会福祉法人ぬくもりが運営する「まちを温めていく温もりのある食堂」

「オンキッチン」がオープンしました。素敵なご縁に恵まれ「日替わりランチ」「丼」などのメニューを担当させていただいて

おります。メニューのコンセプトは、ずばり「栄養バランスを考えた定食」です。1日分の野菜350gの半分以上が

日替わりランチを食べることにより摂取できます。コロッケや唐揚げは、油で揚げないヘルシークッキングです。

天然だしが香る具だくさん汁もの付きです。思わず長居したくなる素敵な場所です。

http://www.npo-nukumori.com/



平成30年4月29日いずみがおか広場の「農芸マルシェ」に出店しました。

連休のスタートにふさわしい晴天に恵まれました。

牛の乳しぼり体験や、クイズラリーなど楽しい企画がいっぱいです。

今回販売の「クリームチーズシフォン」「上神谷米ウシクッキー」の2つの商品は、数十回にわたる試作により完成しました。

農芸高校のクリームチーズ×泉北のめぐみのコラボ商品となりました。

たくさんの方々に、ご購入いただき、13時半には全商品が完売となりました。

農芸高校の職員の方々・生徒の皆さん大変お世話になりました。



平成30年4月29日(日)泉ヶ丘ひろば専門店街「ひろばマルシェ」に出店します!

お米のハレすがた「上神谷米シフォンケーキ」農芸高校のクリームチーズ×泉北のめぐみ味を販売します。

大阪農芸高校酪農部の学生さんが育てた牛から搾った生乳から製造された「クリームチーズ」を

シフォンケーキに、たっぷり入れました!

完全無添加のクリームチーズシフォンケーキです。

農芸高校のクリームチーズ・ヨシダファームの卵・上神谷米「米粉」・泉北レモン・米粉・ヨーグルト・こめ油・砂糖のみ

の完全無添加で作ります。

数量限定で発売します!

ひろばマルシェにてお待ちしております!

https://www.izumigaoka-nankai.com/marche1804/


栄養士になるために、学び直しで通った「辻学園」の卒業生として、平成30年度版、来年度、入学希望の方々へお配りするパンフレットで紹介されました。パンフレット掲載にあたり栄養士になってから現在までを振り返りました。山あり谷あり色々ありましたが、あきらめないで良かったと実感しています。順調な栄養士人生でなかったからこそ、学びが多く鍛えられました。スタートは早い方がいいですが、思い立った時がはじめ時です。もし栄養士になっていなかったら・・・そんな人生は今では考えられません。卒業後、昨年より母校の辻学園で製菓を学ぶ方々に食品衛生学を教えて2年目となりました。

 

 


平成30年4月18日大阪府河内長野市で衛生研修会を行いました。

初めて厨房業務に携わる方々に向けての研修会でした。

 

食品衛生は「手洗いにはじまり手洗いに終わる」と言われています。

座学ばかりではなく、研修会の中で実際に手洗いをしていただいたり

もしました。

3時間という限られた時間では、とても食品衛生について

話足りませんが、初回研修は無事終わりました。

今後も定期的な研修は続きます。

 

 


昨年は、泉北ニュータウンまちびらき50周年の市民委員に選出していただき、泉北の良さを「食」を通して発信する「地域密着いただきます!」という活動を行いました。

泉北産の食材を使った料理教室を開催することができました。

 

また、自宅菓子工房では、泉北産の食材を使った焼き菓子を製造販売しています。

WONDER SENBOKU ワンダーセンボク(泉北で遊ぼう)という素敵なリーフレットで

活動を紹介していただいております!

詳しくは泉北ニュータウンまちびらき50周年のホームページをご覧下さい。

http://senbokunewtown50th.com/



2月19日からスタートした「森のキッチン」×「帝塚山学院大学」の新メニュープロジェクトが3月30日に無事に終了しました。

帝塚山学院大学の食物栄養学科 健康実践栄養士課程の学生さんによる、様々な丼・麺メニューが週替わりで登場しました。

プロジェクト期間中は、沢山のお客さまに、お越しいただき、コラボメニューを選んでいただきました。

定番のメニューとは少し違う、ワクワクするようなメニューがいっぱいでした。担当した学生さんによる、一言メモも大好評でした。

メニュー提案だけではなく、担当の週の月曜日に実際、調理・盛り付け・販売もしていただきました。

戸惑うことも、多かったと思いますが、皆さんの素敵な笑顔が印象的でした。今後も、このようなコラボイベントができることを

楽しみにしています。


堺市役所地下レストラン「森のキッチン」にて、今月末まで帝塚山学院大学 食物栄養学科の学生さん開発による「丼」メニューが

毎週続々と登場しています!今週は、和風の調味料で味付けされた「チリコンカン丼」です。数量限定販売なのでお早めに、お越し

ください!


セミナー等で、いつもお世話になっている、株式会社東洋システムサイエンスさんのホームページ内で、平成30年3月より毎月更新で、食育のコラムを担当することになりました。保護者の方や、保育園や幼稚園にお勤めの栄養士さんのお役にも立ていただけるような記事にしていきたいと思っております。第一回は、大阪ガス株式会社でも料理講座を昨年、担当させていただいた「和食だし」についての記事です。是非ごらんください。

https://www.dieti.biz/blog/


3月9日いただきますプランニングの事務所もある「いくら歯科」に保育サービスの打ち合わせに行ってきました。

既に、保育サービスの看板はあります!「いくら歯科」は、私の義兄の歯科医院です。堺市日置荘北町で開院20年を超えました。

地域の方々に、安心して通院してもらうため、衛生対策のための様々な器具や機械を取り入れ院内は清潔そのものです。

小さなお子様がいらっしゃる、保護者の方々にも治療に来ていただけるように、治療中の保育サービスを検討しております。

準備中ですが、保育サービスの利用をお考えの方は「いくら歯科」までお問い合わせください。

よろしくお願いいたします。

https://www.ikura-dental.com/


堺市役所地下レストラン「森のキッチン」にて、3月末まで、帝塚山学院大学の食物栄養学科の学生さん考案の丼・麺メニュー

を提供しております。第二弾・第三弾とも連日売り切れが続いております。期間限定・数量限定メニューです。

お早めにお越し下さい!

http://www.tezuka-gu.ac.jp/


3月4日(日)green drinks大阪「関西を南からソーシャルデザインする!」が開催されます!

このイベントは、グリーンズのライターさんが一押しするゲストをお招きするイベントです。泉北ニュータウン・和歌山・奈良と関西でも南よりの地域で活躍される方々登壇されます。このイベントに、お集まりの皆さまに、お米のハレすがた上神谷米シフォンケーキ(泉北レモン味)をお届けすることになりました。

上神谷米・泉北レモン・ヨシダファームの卵を使って、無添加で、ひとつひとつ心を込めて作ったお菓子です。

泉北ニュータウンを丸ごと「ギュッと」詰め込んだシフォンケーキです。泉北ニュータウンの豊かな「めぐみ」を、ご来場の皆さまに知っていただけたらと願っております!

https://greenz.jp/event/201803gdosaka/


平成30年2月19日~3月末まで、堺市役所地下食堂「森のキッチン」にて、帝塚山学院大学食物栄養学科の学生さん考案の

週替わり丼・週替わり麺の販売が開始されました!このプロジェクトは、時間をかけて進めてまいりました。メニューを作成いただき

実際、作っていただいたものを試食して、メニューのこだわりポイントや思いなどをプレゼンしてもらいました。

その後、森のキッチンに来ていただき、提供方法や食材や味付けなども、森のキッチン仕様に何度も修正をお願いし、お互いの

思いの沢山つまったコラボメニューが完成致しました!

3月末まで、毎週続々と登場します。期間限定企画なので、是非お越しください。

http://www.tezuka-gu.ac.jp/


2018年2月7日梅田にある毎日新聞社地下の研修室にてJICAの研修プログラムで来日された「キルギス」の起業家の方々に

「スタートアップ企業の経営戦略」~夢の実現のための起業~という内容のプレゼンテーションを行いました。

 

この研修プログラムの為に、パワーポイントを約50枚作成しました。ロシア語の同時通訳の方に訳していただきながら

3時間の大役を無事に終了することができました。私の起業ストーリーの中で、欠かすことのできない「上神谷米シフォンケーキ」

を食べていただきました。泉北レモンをふんだんに使用した、レモンシフォンケーキです。

キルギスでは、柑橘類が育たず、輸入のレモンしかないそうです。レモン風味が豊な、お米でできたシフォンケーキは大人気で、

お代わりもしていただきました。試食後は、その場の空気がいっきに和み楽しい研修会となりました。

既に起業されている皆さんから、沢山の質問やアドバイスをいただきました。

ロシア語は話せませんが、通訳の方が丁寧に私の思いを伝えてくださいました。

終了後、キルギスの素敵なお土産をプレゼントしていただき、感動の研修会となりました。


greenz.jp│ほしい未来は、つくろう。

これからのニュータウン入門/2018.1.18で、私の、今までの活動とこれからの取り組みについて紹介いただきました。

いつもお世話になっているASUの会・泉北ファームプロジェクトの柴田さんと一緒に、今までの活動を振り返り、今後の夢など

お互いたくさんの思いがつまった、対談となっています。

https://greenz.jp/2018/01/18/senboku_yamaguchi_shibata/

 


2018年1月13日(土)大阪府立農芸高校にお伺いしました。1917年(大正6年)に誕生し昨年、創立100年を迎えた伝統のある学校です。資源動物科の学生さんに、牛舎を案内していただきました。清掃が徹底されている牛舎は、とても綺麗です。

日々の飼養管理作業として、他にも給餌・搾乳・寝床(敷料)の準備・子牛や和牛の育成・牧草刈り・乳製品加工などがあります。

365日休まずチームで協力して続けられています。

農芸高校は、都市型循環酪農にこだわっていて、学校の近郊からでる食品残さを集め、乳酸菌発酵させて飼料化し、エコフィールドの研究を続けています。環境や、餌として動物に良い餌の香りは、ぶどうパンのような良い香りがしました。

懸命にもくもくと牛舎で作業する学生さんや、動物に接するきらきらとした学生さんの眼差しに、感動の一日でした。

堺市にこんなにも素敵な学校があったとは、知りませんでした。

 

今回、学校にお伺いしたのは、大切に飼育された牛から搾乳された牛乳を「農芸牛乳」として製造・販売する許可を取得された後、その牛乳を使って加工品を作り、その加工品を使って作るスイーツプロジェクトに参加させていただくことになった為です。

みんなの思いを「かたち」に!どこにもない、素敵なスイーツを提案したいと思います。


12月22日(金)帝塚山学院大学 食物栄養学科の学生さんによる、堺市役所「森のキッチン」の新メニュー開発プロジェクト

が始まりました。学校にお伺いして、実際考案されたメニューをいただきながら、それぞれ学生さんが工夫された点をプレゼン

していただきました。どのメニューも、細かな工夫がされ個性が光る美味しいメニューでした。提供メニューとして、今後、更に微調節や工夫を重ねていただき2月半ば過ぎから「森のキッチン」で提供予定です。

http://www.tezuka-gu.ac.jp/faculty/food_nourishment/


12月10日(日)大阪ガス ディリパ泉北にて「和食だし料理講座」×泉北のめぐみいただきます!が開催されました。

定員を超える会場は熱気に包まれていました。今回も、泉北ニュータウンの「めぐみ」と「和食だし」を味わいつくす

料理講座となりました。

第三回のごはんは、上神谷米の中に、堺市美原区で栽培されている古代米をいれて炊きました。

もちもちの美味しいごはんは子ども達にも大人気でした。

大変嬉しいことに、当講座に美原区の古代米プロジェクトの方々が「古代米」のお話に来てくださいました。

 

また、泉北レモンのお話を泉北レモンの街ストーリー代表の苅谷さんがしてくださいました。

泉北レモンを丸ごと使った「泉北レモン上神谷米シフォンケーキ」を、実際に、参加の方々に試食していただきました。

レモンシフォンケーキは、もちもちフワフワレモンの風味が爽やかで、大好評でした。

三回コースの講座でしたが、初回は台風接近の為中止となりました。

二回の講座でしたが、今後も泉北の四季を味わいつくす講座が開催できたらと思っております。

講座の開催にあたり、沢山の方々に、ご協力ご支援いただき感謝の気持ちでいっぱいです。

ご参加いただいた皆さまも、ありがとうございました。キャンセル待ちをしていただいた方々申し訳ありませんでした。

またどうぞよろしくお願いいたします。

http://www.osakagas.co.jp/shokuiku/news171022r.html

 http://www.osakagas.co.jp/company/tsushin/1266898_15288.html


平成29年12月10日(日)の大阪ガス ディリパ泉北

和食だし料理講座で使用する、野菜が本日とどきました!

大きな大根 人参 小松菜です。

大根の葉は、だしをとった後の「だしがら」で炒めて

「即席ふりかけ」にしようと思います。

人参の葉は、かき揚げにすると、最高においしいです。

今回の食材も、全てASUの会の柴田さんに、届けていただきました。

畑から直送の安心・安全の新鮮野菜です。

自然のめぐみ・農家さん・柴田さんに感謝です。

 


12月3日こころとからだが喜ぶクリスマス2017mahalo食物アレルギーCLUB主催(パンゲアにて)に参加しました。

代表の栗田みほさんは、食物アレルギーの子ども達が、何でも食べることができ思い切り楽しめる機会をつくりたいと

いう思いからクリスマスパーティーを企画されました。そんな栗田さんの思いに少しでも、お役にたちたいと「トークショー」を

担当させていただきました。栄養士として、アレルギー給食を担当していた立場からの思いを、お話いたしました。

アレルギーがあってもなくても同じものが食べられる機会が更に増えることを願いました。

パーティーで提供された「森のようちえん」佐道さんの食物アレルギーに対応(特定原材料7品目+大豆不使用)した

メニューが、工夫がいっぱいで、とても美味しかったです。

終始楽しそうな子どもたちの笑顔にあふれたクリスマスパーティーでした。

https://ameblo.jp/happy-mahalo-chan/entry-12318348491.html


平成29年12月8日(金)紀陽銀行 泉ヶ丘支店2階セミナールームにて「専業主婦から・・・好きなことを仕事にしました!」

起業のきっかけセミナーに登壇させていただきました。寒い雨の中お集まりくださった皆さま有難うございました。

あっという間の40分間でした。講演終了後、参加してくださった方々と色々なお話をしました。とても楽しかったです。

でも、まだまだ時間が足りません。また何かの機会でお会いできることを楽しみにしております。

http://www.city.sakai.lg.jp/sangyo/shienyuushi/other/sbep.html


12月10日に大阪ガス和食だし料理講座の三回目が

開催されます!

現在、お申し込み多数の為、参加希望の方々にキャンセル待ちを

していただいております。キャンセルが発生しましたら、ご連絡いたします。

三回目のメニュー

●美原区古代米ごはん(上神谷米)

●和風ミートローフ

●柚子大根

●野菜スープ

●泉北レモンシフォンケーキ(試食のみ)

 



11月26日(日)大阪ガス株式会社ディリパ泉北にて、和食だし料理講座×泉北のめぐみいただきます!が開催されました。

定員24名さま全員参加の講座となりました。

おいしい和食だしをとり、泉北のめぐみと和食だしを味わいつくす料理講座です。

 

堺市南区の上神谷米(にわだにまい)の精米したての新米。

講座の茶碗蒸しは、蒸し器が無くても、フライパンを使って作ることができます。

堺市唯一の養鶏場の「ヨシダファーム」の卵を使って作りました。

おいしいだしの野菜あんをたっぷりかけていただきました。

 

南区でとれた大きなさつまいもは、泉北レモンの街ストーリーの苅谷さんにわけていただいた

泉北レモンをふんだんに使いました。

どのメニューもお手軽にお家で作っていただけるものです。

 

ヨシダファームの卵のフライパン茶碗蒸し(彩りあん)

泉北レモンと泉北産のさつまいも煮

上神谷米ごはん(新米)

だし昆布の佃煮(ごはんの友)を作りました。

参加していただいた方々に、どのメニューも簡単で美味しいと感想をいただきました!

おいしいだし殻の昆布やかつおで作った、ごはんの友も

是非作ってみたい!と好評でした。

 

今回の料理講座が、保護者とお子様素敵な思い出になる事を願っております。

泉北のめぐみに感謝するとともに、ご協力いただいた皆様にも感謝しております。

 http://www.osakagas.co.jp/company/tsushin/1266898_15288.html


11月26日大阪ガス「ディリパ泉北」にて開催されるお料理教室の食材が届きました!素敵な「泉北のめぐみ」です。さつまいもと泉北レモンを使って「さつまいものレモン煮」を作ります!



2017年12月8日(金)紀陽銀行泉ヶ丘駅前支店

2階セミナールーム(10時~11時30分)

起業のきっかけセミナーに登壇させていただきます!

 

「専業主婦から・・・好きなことを仕事にしました!」

というテーマで、起業までのこと~これからの「いただきますプランニング」

についての話を、わかりやすく私の経験した事をお話します。

起業?と思われている方、起業したい!という方も

是非お越しください。

お待ちしております。


大阪ガスショールーム「ディリパ泉北」にて11月26日(日)

~和食だしを使って泉北の魅力を味わいつくしましょう~を

開催します! 秋の味覚いっぱいのメニューです。

上神谷米(新米ごはん)

ヨシダファームの卵

茶碗蒸し~彩りあんかけ~

ごはんの友(だし昆布を使って)

さつま芋のレモン煮

               


社会福祉法人 全国社会福祉協議会より出版されている 月刊福祉11月号に

「子ども」の食を「食育」を通して考える

ー「高齢化」社会の充実に向けた現状と今後について

福祉と「食」の関係性について原稿を掲載していただきました。

 

現在の子ども達をとりまく現実・毎日の給食について・食物アレルギー・

生涯にわたる「食」のあり方を考えるまで、じっくり「食」について

今一度考える機会をいただきました。

 

食の現場で働いた経験をもとに、書いたものです。

時代の移り変わりとともに、どんどん変化するであろう食について

今後も、考え続けていきます。

 

第100巻という記念すべき号でした。

 

 

 


10月22日(日)初めての、大阪ガス「和食だし料理講座」×泉北のめぐみいただきます!は台風の接近により中心となりました。

満員御礼の講座となっており、食材や会場の全ての用意は整えて準備万端で当日を迎えておりました。会場となるディリパ泉北では開催できませんでしたが、急遽、講座に参加してくださる予定だった、自宅のリノベーションでお世話になった設計士さんのご家族が、お友達と一緒に来てくださいました!用意していた食材をフル活用し、お代わり続出の、お腹いっぱいの楽しい料理講座となりました。お越しいただきありがとうございます。


大阪ガス「和食だし料理講座」×泉北のめぐみいただきます!

~和食だしを使って泉北の魅力を味わいつくしましょう~を

ディリパ泉北にて開催します!

一回目 10月22日(日)

二回目 11月26日(日)

三回目 12月10日(日)

 

二回目・三回目の講座は、現在キャンセル待ちのみ受付中です。

                 ご応募いただきありがとうございます。

 http://www.osakagas.co.jp/shokuiku/


2017年9月26日(火)

卵・乳製品を使わなくても美味しくできる!ハロウインパーティーメニュー講座を

大阪府大型児童館ビッグバンで開催しました。食物アレルギー対応メニューでも栄養たっぷりのアイデアメニューです。

簡単にできて、アレルギーがあってもなくても美味しく、みんなで一緒に食べることができるお料理講座です。



2017年8月26日

泉ヶ丘ファーマーズマルシェに出店しました!

上神谷米シフォンケーキ

泉北レモンクッキー

府大のすももジュースを

販売しました!



2017年8月号NATTSの泉北高速鉄道【ブルーライナー】泉北高速鉄道のおでかけスポットとニュース&インフォメーションをお届け!のコーナー、おうちで楽しむ&味わう泉北レモンを使ったレシピを公開!に、泉北レモンを使ったレシピを紹介していただきました。

「ごちそうエスニックサラダ」「ふるふるゼリー~はちみつレモンソース~」の2品です。

簡単で美味しいレシピです。無農薬の泉北レモンをまるごと使用したお料理です。


2017年8月2日大阪ガス ハグミュージアムにて「食物アレルギー」の講演会と料理実演を担当させていただきました。

「卵・乳・小麦粉」不使用でも、美味しく食べられるメニューを最新のガス機器を使って調理しました。簡単で美味しく

栄養バランスの良いメニューが好評でした。





2017年7月26日S-Cubeの入居・卒業企業の交流会に出席しました。

総勢100名を超える方々が参加されていらっしゃいました。

竹山修身堺市長も来場され非常に大盛況の会でした。記念写真を撮っていただきました。




2017年5月27日付けのサンケイリビング新聞南大阪版に自宅菓子工房の取材記事が

掲載されました。いただきますプランニングのお菓子が紹介されました。